ネットで見かけたレシピを参考に作ってみた。思いの外美味しくできて、これはまたリピートしてもいいかも。
材料
- 油揚げ･･･４枚
- 鶏挽き肉・・・200g
- もめん豆腐・・・300g
- 調味料（パン粉大さじ４、万能ねぎ３本、白ごま大さじ１、砂糖大さじ１、塩小さじ1/2）
- 片栗粉大さじ４〜
- 煮汁（だし汁100ml、みりん100ml、しょう油大さじ3）
- 油大さじ１
- 仕上げ用万能ねぎ１本
作り方
- 下準備として、万能ねぎは全て小口切りにし、仕上げ用のものは別けておく。豆腐は水切り、油揚げは３辺を切り開いてから油抜きをして水気を切っておく
- 鶏挽き肉、豆腐、調味料をボウルに入れてまんべんなく捏ね、４等分する
- 切り開いて置いた油揚げの内面に片栗粉をまぶし、２番を塗り広げ、端からクルクルっと巻いていく
- 茶こしを使い片栗粉を全面にまぶしたら、油を熱したフライパンに、閉じ面を下にして焼き始める
- 全面まんべんなく焼き色を入れたら、煮汁を加え、加熱を続ける
- 落し蓋をして１０分ほど煮たら、上下裏返しにし、更に加熱し、頃合いをみて火をとめそのまま冷ます
- 輪切りにし、煮汁を少しかけてから万能ねぎを散らす
ポイント
- 油揚げは油抜きする前に開くとやりやすい
- 落し蓋をしたあと、たまにフタをとって転がして、全体に煮汁が絡むようにする
- 閉じ目が開いてしまいそうだったら、楊枝で止めて焼いても良い。開いた油揚げはわりと薄いのと、転がしていると邪魔になってくるので、煮汁を入れる時は外したほうがよい