某パン店に行くと必ず買う「ミートパン」。夫と共にこれを気に入っていて、何が美味しいかって、具の味が良い。醤油の味はしないけどいい味が出ている。味付けはなんだろうとずっと思っていたら、先日作ったコロッケに混ぜたひき肉炒めの味が、それと同じ味だった。炒めた挽肉と玉葱に塩コショウを少し多めにしただけだ。これだったのか、と気づいてから、作ってみたかったミートパンをいよいよ作ってみた。
ミートパン（4個分）
材料：パン生地（強力粉100g、ドライイースト1g、塩ひとつまみ、砂糖小さじ2、牛乳65ml、バター5g）
具（ひき肉200g、玉ねぎ小1個、塩コショウ小さじ半分〜１）、卵、パン粉、揚げ油
- 牛乳とバター、塩を耐熱容器に入れて200w2分半加熱
- 砂糖、強力粉、イーストを濾してひと混ぜしたら、1番を加え木べらでまんべんなく混ぜる
- 全体にまとまってきたら取り出して手で捏ねる。表面がなめらかになり、指で広げたら薄く広がる程度まで約10分程度
- 40度40分の一次発酵。時間が経ったら粉をつけた指をさして、生地がへこんだままだったら発酵完了
- フライパンでひき肉とみじん切りにした玉ねぎを炒めて、仕上げに塩コショウをし味を整え、平たい皿に置いて冷ます
- 4個に切り分け、平たくし、冷めた5番を大さじ１〜２程度（生地の具合をみて増減）包む。包む形は自由で。つなぎ目に具がつくとつかなくなるから注意
- 卵→パン粉の順で衣をつけたらクッキングペーパーを敷いた天板に乗せ、オーブンの発酵機能で、４０度20分の二次発酵
- 油を熱して色良く揚げる
揚げることでカロリーが気にもなったが、美味しいは正義なのだ。揚げたてはさくさくしてとても美味しかった。焼くこともできたんだろうが、揚げてよかった。また作ろう。