味玉とも、味たまごとも呼ぶらしいが、わたしは、しょうゆ卵、で。

材料

• 卵　6個
• しょうゆ　100ml
• みりん　100ml
• 砂糖　大さじ1
• かつおだし　200ml
• にんにく　1/2カケをみじん切り

作り方

1. 卵は常温に戻しておく
2. 漬けダレを作る
   • 鍋に、しょう油、みりん、砂糖、かつお昆布ダシ、にんにくを入れひと煮立ちさせ、冷ましておく
3. 鍋にたっぷりの湯を沸騰させてから、お玉を使って、卵を入れる。
4. 中火で7分半〜45秒茹でて、すぐに冷水にさらす
5. 殻をむいたら深さのある容器、もしくはジップ付きのビニール袋にゆで卵と漬けダレを入れフタをする

ポイント

• 次の日から食べられるが、三日目くらいがちょうどよく味も染みてる
• 漬けダレはせいぜい2回まで使用可
• 卵を漬け込む際は、卵の水気を拭う（傷みやすくなるから）
• 漬けダレは多少熱くても構わない。粗熱さえ取れておれば、そのうち冷める
• 平らな保存容器を使う場合、漬けダレから顔を出している卵があれば、ラップで密閉させてやると全面に味が行き渡る

黄身の中心がとろっと半熟のおいしい味玉をこしらえましょう。 情報源: 味玉はこんなふうに ごはんに のせてみたり – くらしのきほん

今日のお昼は、親子丼が食べたかった。ちょうど冷凍しておいた鶏肉もあるし卵もある。玉ねぎもある。それなら親子丼でしょ〜っと脳内会話が完成して、ちゃちゃっと作る。

いつもならめんつゆやだし醤油を薄めただけだったりする適当な味付けで鶏肉と玉ねぎを煮て卵でとじるだけで、しょっぱかったり甘みも旨味もなかったりしてたから今回はプロのレシピを参考にさせてもらった。

いちばん丁寧な和食レシピサイト、白ごはん.comの『親子丼の作り方』を紹介するレシピページです。

情報源: 親子丼のレシピ/作り方：白ごはん.com

余計なものが一切入らない白ごはん.comさんのレシピは好きだ。昔から食べられてきた、作られてきたもののレシピが詳しく載っていて心強い。

そういうわけで参考にして作ってみた。いい味になった。美味しい。ダシの味も効いており、良い。ただ少ししょっぱく感じたから、次は醤油を少し減らしてみよう。

それから、参考写真のように、照り照りにはできなかったのだけど、それはたぶん手技的なアレで…😅