たけのこのたいたん

先日、ツイッターでこのレシピ動画の視聴は明朝5時までです、と流れてきたのをみて、動画を観た。見忘れていたわけではなくて、この番組はみたことがなくて、でも好きな土井善晴先生だし、もうすぐたけのこの季節だし、と思って。

そうして、昨日、スーパーでたけのこの水煮を買ってきた。新物ではないが、ナマから茹でるのは骨だと思ったから。だけど義母から、茹でたけのこをもらった。毎年、大きなたけのこを茹でた状態で分けてくれる。ありがたい。旬をいただける。

それで早速調理した。

穂先は明日のたけのこご飯用にとっておいて、下の方を、ザクザクと大きめに切って…とてもかんたんな味付けなんだけど優しい出汁の味が染みてとても美味しかった。柔らかく煮えて、これはまた作りたいし食べたい。

 

「おかずのクッキング」公式サイト。「見るだけで料理上手」をコンセプトに、料理研究家・土井善晴先生らが家庭のおかずの作り方を教えます。

情報源: 新たけのこの炊いたん| おかずのクッキング|テレビ朝日

だし汁、酒1/2カップ、みりん大さじ2、塩小さじ1/2で、水煮して適当に切ったたけのこを、落し蓋をしてコトコトと煮る。煮汁が半分ほどになったらできあがりで、乾いたフライパンで軽く炒った鰹節を、指で崩しながら食べる直前にかける。

こんな鰹節の使い方初めて。良い風味も出るし美味しい。

まだたけのこの季節がはじまったばかりだから、楽しもうーっと。