レシピ覚え書き

作ってみて美味しかったもの、また作りたいもの、レシピノートに書き写したいレシピなどを
レシピ元の記事を引用してまとめています。

記事中にリンクのあるものはリンク先のレシピを参考に。
そうでないものは私の好みの味になっています。


鮭のみりん漬け焼き

ただ焼くだけしかしてこなかった鮭が、これに漬けることで非常に美味しく焼きあがる。

コーンクリームコロッケ

たまに、むしょうにたべたくなるコーンクリームコロッケ。作るならこのレシピ。

里芋の香味から揚げ

いつもと違う、里芋料理

肉そぼろ

弱めの中火で煮詰めればしょっぱさがでなくて美味しいことがわかった。肉だけで作ってごはんにもあうけれど、みじん切りにした椎茸や人参を加えても旨味が出てよかった。 豚ひき肉200g、ごま油(炒め用) 大さじ1 味付け(しょう...

サーターアンダギー

冷めてもふんわりしているんですって、たまに街のパン店で売られている真っ黒いサーターアンダギーは油っぽくて硬くて食べる気になれず、でも食べてみたいってずっと思っていた。 たまたま見つけたこのレシピはよさ気…試してみよう。沖...

大根のそぼろ煮

いつもの肉そぼろに、大根を加えてみた。しかも角切りだ。熱の通りが早いし、いい味が出て美味しくできた。これはただの肉そぼろ以上にリピートしたい。 豚ひき肉200g、大根1/3本(角切り)、ごま油(炒め用) 大さじ1 味付け...

たけのこのたいたん

先日、ツイッターでこのレシピ動画の視聴は明朝5時までです、と流れてきたのをみて、動画を観た。見忘れていたわけではなくて、この番組はみたことがなくて、でも好きな土井善晴先生だし、もうすぐたけのこの季節だし、と思って。 そう...

自家製なめたけ

買うより美味しい、自家製のなめたけ。

親子丼

甘辛く、いい味の親子丼が出来た

塩麹、醤油麹

塩麹と醤油麹を仕込んだ。どちらも簡単に混ぜるだけで仕込みが完了する。このあとは一日一回かき混ぜ続け、麹が柔らかくなったら使い時。出来上がるまで10日あまり。楽しみ。 醤油麹の作り方情報源: 味噌屋のプロが教える美味しい醤...

果実酒

この時期(梅雨)になると、各家庭では梅仕事がはじまる。実家の母も何度か梅干しを漬けていたっけ。梅仕事と並行して、果実酒作りもしていた。それをみていたから、この時期は果実酒が作りたくなって仕方ない。 小さな瓶で、少量だけ漬...

炒り豆腐

水気をきちんと飛ばず事が大事。 材料 木綿豆腐 1丁 にんじん 5センチほど コーン 50g(小さな缶詰なら一個まるごと) 調味料 しょうゆ 大さじ2 みりん 大さじ1/2 砂糖 大さじ1/2 かつおだしの素 スティック...

鶏だんご

ふんわりしっとり。 材料 鶏ひき肉300g 酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 しょうが汁 小さじ1 塩 ひとつまみ 卵 1個 パン粉 50g 片栗粉 大さじ1 玉ねぎ 1/4個 ごま油 大さじ1 ごま油(焼き用) 適量 ...

しょうゆ卵

味玉とも、味たまごとも呼ぶらしいが、わたしは、しょうゆ卵、で。 材料 卵 6個 しょうゆ 100ml みりん 100ml 砂糖 大さじ1 かつおだし 200ml にんにく 1/2カケをみじん切り 作り方 卵は常温に戻して...

いろいろなサラダ

お店で売ってるような、きれいで彩り豊かなサラダの思いつき ベース:ほうれん草、水菜、レタス(サニーあたり)、ベビーリーフ、紫玉ねぎスライス、フライドオニオン、アーモンドの砕いたの、カッテージチーズ ベースに、トッピングを...

いなり寿司

情報源: ご飯|ひよこ食堂 -飾りいなり寿司 アメブロで、気に入って読んでいたブログ・ひよこ食堂さん。 こちらのいなり寿司のレシピが一番甘くて口にあう。とても美味しい。もう何度も繰り返して作っていて気に入っている。甘くて...

麻婆豆腐

レトルトの素を使わないレシピ。 材料 木綿豆腐 1丁 豚ひき肉 100g 長ネギ 1/2本 しょうが 1かけ 調味料 水 100ml しょうゆ 大さじ1 砂糖 大さじ1 みそ 小さじ2 酒 小さじ2 創味シャンタン 小さ...

ピリ辛なめたけ

いつものなめたけだと味に少し飽いてきたから、昨日作った麻婆豆腐用に買った豆板醤も使ってピリ辛に作ってみた。 そのレシピはクックパッドへあげたのだけど、自分のレシピなら下記のようにレシピを転載?できる。でも自分のじゃ意味が...

ふんわり鶏バーグ

はんぺんで冷めてもふんわり。 材料(8枚分) 鶏挽き肉 300g はんぺん(小) 1枚 玉ねぎ(小) 1個 調味料A しょうゆ 小さじ2 酒 大さじ1 塩 ひとつまみ しょうがすりおろし 小さじ1程度 パン粉 お玉1杯分...

焼き芋

ゆうべ、急に焼き芋熱がきた。 石焼き芋屋さんはまだ出てない。スーパーに焼き芋コーナーはあるけれど、いつも空か、乾燥していてあまり美味しそうではない。 それなら・・・という事で、焼き芋を家で作ってみようと思った。 でもどう...

コンソメパウダー

どこでみたか…コンソメパウダーの配合。 コンソメ(顆粒) 大さじ2 ステーキスパイスかクレイジーソルト 小さじ2 砂糖小さじ2 これをすり鉢で擦って細かくするといいらしい。 No tags for this post.

春雨の醤油炒め

少し濃いしょうゆ味の、白いご飯にとてもよくあうおかず。

かしわ飯

たっぷりごぼうが良い風味になって美味しいできあがり!

つくねのみそ汁

昨日テレビで観たレシピをアレンジ。 鶏挽き肉 300g 卵 1個 玉ねぎ 1個 調味料  砂糖 ひとつまみ  塩 ふたつまみ  片栗粉 大さじ1 白菜 1/4個 生しいたけ 3個〜4個 鍋に1.3lのだし汁(水1.3l+...

おにぎり

おにぎりの、美味しい握り方、というのをテレビでやっていた。早速真似して握ってみたのだが、米粒が潰れておらずふんわりとできあがった。手に持ってもしっかりと形は保たれていて、海苔のパリッと感と相性が良い。コレは良い…!美味し...

いなり寿司

大好きないなり寿司の、好みの味を求めてまた違う配合で。 油揚げ…4枚 調味料…しょう油大さじ3、砂糖大さじ4、水150ml 白ご飯…1.5合分 タマノイすしのこ…大さじ1〜2 作り方 油抜きをして袋状にした油揚げを鍋に敷...

ビスコッティ

甘くない、砂糖の入ってないコーヒーによく合う、イタリアはトスカーナ地方の焼き菓子・ビスコッティ。 そのレシピを参考に何度か作ってみて、自分なりのクセを見つけたので覚書を。 材料…薄力粉100g、てんさい糖50g、溶き卵1...

油揚げの鶏ひき肉ロール

ネットで見かけたレシピを参考に作ってみた。思いの外美味しくできて、これはまたリピートしてもいいかも。 材料 油揚げ・・・4枚 鶏挽き肉・・・200g もめん豆腐・・・300g 調味料(パン粉大さじ4、万能ねぎ3本、白ごま...

豚こまのニラ味噌焼き

これもインスタで見かけたレシピ。 手軽に下ごしらえができるのはありがたい。 ペコリ‐おうちごはんレシピやおうちカフェレシピの料理動画-さん(@pecolly_official)が投稿した動画 – 2017 1...

ミートパン

お気に入りのパン店でいつも買うミートパンを、自宅でも再現してみたレシピ。

カレー焼きそばパン

こちらはホマレ姉さんのレシピ。 カレーパンも焼きそばパンも大好きで、2つが組み合わさった夢のレシピ! カレー焼きそばパン! ホマレ姉さんさん(@homarecipes)が投稿した写真 – 2016 10月 2...

ひじきの煮物

ひじきは何度も作っているけど、毎回味付けが変わる(なぜ?)から、磯臭い時もあればしょっぱすぎる時もあったりして。 だけど、気に入った味付けが見つかったから覚え書きを。 芽ひじき30g、人参1/2本、油揚げ1枚、だし300...

豚バラスライスの角煮

塊肉を使うより時短になりそうなレシピ。