油揚げの鶏ひき肉ロール

ネットで見かけたレシピを参考に作ってみた。思いの外美味しくできて、これはまたリピートしてもいいかも。

材料

  • 油揚げ・・・4枚
  • 鶏挽き肉・・・200g
  • もめん豆腐・・・300g
  • 調味料(パン粉大さじ4、万能ねぎ3本、白ごま大さじ1、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2)
  • 片栗粉大さじ4〜
  • 煮汁(だし汁100ml、みりん100ml、しょう油大さじ3)
  • 油大さじ1
  • 仕上げ用万能ねぎ1本

作り方

  1. 下準備として、万能ねぎは全て小口切りにし、仕上げ用のものは別けておく。豆腐は水切り、油揚げは3辺を切り開いてから油抜きをして水気を切っておく
  2. 鶏挽き肉、豆腐、調味料をボウルに入れてまんべんなく捏ね、4等分する
  3. 切り開いて置いた油揚げの内面に片栗粉をまぶし、2番を塗り広げ、端からクルクルっと巻いていく
  4. 茶こしを使い片栗粉を全面にまぶしたら、油を熱したフライパンに、閉じ面を下にして焼き始める
  5. 全面まんべんなく焼き色を入れたら、煮汁を加え、加熱を続ける
  6. 落し蓋をして10分ほど煮たら、上下裏返しにし、更に加熱し、頃合いをみて火をとめそのまま冷ます
  7. 輪切りにし、煮汁を少しかけてから万能ねぎを散らす

ポイント

  • 油揚げは油抜きする前に開くとやりやすい
  • 落し蓋をしたあと、たまにフタをとって転がして、全体に煮汁が絡むようにする
  • 閉じ目が開いてしまいそうだったら、楊枝で止めて焼いても良い。開いた油揚げはわりと薄いのと、転がしていると邪魔になってくるので、煮汁を入れる時は外したほうがよい
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