いなり寿司

大好きないなり寿司の、好みの味を求めてまた違う配合で。

油揚げ…4枚
調味料…しょう油大さじ3、砂糖大さじ4、水150ml
白ご飯…1.5合分
タマノイすしのこ…大さじ1〜2

作り方

油抜きをして袋状にした油揚げを鍋に敷き詰め、あらかじめ混ぜておいた調味料を注いで加熱。沸いてきたら落し蓋をして10〜12分弱火で煮る。煮汁が少なくなったら火を止め鍋のまま冷ます。ここまでは前日の夜に作っておいてもよい。

ボウルに白ご飯をあけ、白ごまとすしのこを混ぜて8等分し、軽く煮汁を絞った揚げにご飯をつめる。

ポイント

  • ご飯は入れすぎても美しくないし少なくても揚げだけを食べる気になるから、程よい量を見極める
  • 煮あがった状態の揚げはジップ付き袋に入れて冷凍保存も可能
  • ご飯はすし飯にしたら、揚げに入れやすいようタワラ或いは丸型にまとめると作業がしやすい