いなり寿司


情報源: ご飯|ひよこ食堂 -飾りいなり寿司

アメブロで、気に入って読んでいたブログ・ひよこ食堂さん。

こちらのいなり寿司のレシピが一番甘くて口にあう。とても美味しい。もう何度も繰り返して作っていて気に入っている。甘くて、油揚げが柔らかくてじゅわ〜っと煮汁がしみている。

実家の父は、いなり寿司というと「ダシは使わないで煮るんだ!」だの、どこで聞いたか知らないがそういうことをちょいちょい言うもんだから、母は嫌気がさして家でいなり寿司用の油揚げを煮るのをやめてしまった。もっといえば、料理全般に関しては、若くして死別した母親(わたしにとっての祖母)の作り方を覚えていて、母親のしていたことが唯一、という感覚があったんだと思う。母が料理していると側に来て、アレは入れないのかこれは使わないのか、とうるさかった(笑)わたしが煮ても同じようなことを言っていたが、ここ数年は父も年を取って気にならなくなったのか、味付けには口出ししなくなった。母は相変わらず、何作っても文句言うし!と意固地になっているから料理もしなくなったけれど…今度帰ったら作ってあげよう。中に入れるご飯は、父の好きな五目ご飯にしてあげよう。そうしよう。

最近、参考していたレシピ元ページが消える事があったから、気に入ったレシピは後でノートに書き写したい。でもとりあえず配合だけでもメモ。

[煮汁]
・だし汁… 350ml
・砂糖… 大さじ6
・醤油… 大さじ2

[合わせ酢]
・酢… 大さじ2強
・塩… 小さじ1/2強