水気をきちんと飛ばず事が大事。
材料
- 木綿豆腐 １丁
- にんじん 5センチほど
- コーン 50g（小さな缶詰なら一個まるごと）
- 調味料
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- かつおだしの素 スティック1本
- 炒め用ごま油 小さじ1
- 飾り用絹さや 適量
作り方
- 豆腐をキッチンペーパーに包み600w5分加熱し、加熱後は粗く解して適度に冷ましておく。
- にんじんをさいの目に切り、コーン缶は水気を切っておく。
- 小鍋にごま油を熱したら、2番を炒める。
- 1番の豆腐を加え、木べらで細かく解しながら加熱を続ける。
- 調味料とかつおだしの素を加えて、焦がさないよう煮詰める。豆腐から水分が次第に出てくる（鍋の中がシャバシャバしている）が、汁気が無くなるまで煮詰める。加熱し続けていけば、豆腐が締まって、いい具合になる。
- 出来上がりに絹さやで飾り。
ポイント
- 豆腐は木綿がよい
- コーン缶は70g程の小さな缶を一つ使い切るくらいでちょうどよい
- 出来上がりに、かつお削りぶしをふりかけてもいい味になる