焼き芋

ゆうべ、急に焼き芋熱がきた。

石焼き芋屋さんはまだ出てない。スーパーに焼き芋コーナーはあるけれど、いつも空か、乾燥していてあまり美味しそうではない。

それなら・・・という事で、焼き芋を家で作ってみようと思った。

でもどうやって作る?

レシピサイトにあるような、素人の人の作り方を参考にしても大しておいしくなかった事がある。ラップに包んでレンジでチン、ご飯を炊く時に一緒に入れて加熱する…色々な方法を試したけどどれもいまいちな出来で、石焼き芋屋のような、あのしっとりとねっとりした黄金色の仕上がりにはならなかった。

石焼き芋専用アルミホイルや石焼き芋土鍋を買わないとだめか?思っていたら、以下のサイトをみつけた。焼き芋専門店の人のアドバイスがよい。


寒い季節になると食べたくなるものと言えば、焼き芋もそのひとつですよね。運よく「いしや~きいも~」と聞こえてくれば良いのですが、なかなかそうもいきません。となれば…(豪徳寺・経堂のグルメ・ランチ)
情報源: 【保存版】アルミは巻くな! 焼き芋を自宅で完璧に焼く極意をプロに聞いてきた! – ぐるなび みんなのごはん

書いてあるように、買ってきたさつまいもの端を切り落として黄色いものを選ぶ。水でサーッと洗って、そのままコンベクショントースターに入れ、165度でまずは30分の焼きに入った。30分経過してもまだ甘い香りがしてこない。裏返して更にもう30分。じゃっかん甘い香りがしてきたかな〜?思ったけど、追加で更に10分加熱を続けてみた。

時間になって扉をあけると、焦げ目はついていないが甘い香りがしており、指で突くと全体に柔らかくなっているのがわかった。

いい感じ!!

2つに折ってみたら、黄金色に仕上がり、ねっとりしっとりと甘くてとても美味しい!

さつまいもは弱火でじっくり加熱することで糖化して甘くなるんだそう。だからレンジでチンしただけだと固くて色もよくなくてボソボソしておいしくなかったのか…。そして、食物繊維が多くて吸収されにくいから腹持ちもいいし、腹持ちがいいぶん、糖質も吸収されにくいので、さつまいもの糖質は気にしなくてもいいらしい。

これを朝か昼の主食代わりにしてみようと思う。超美味しい。今回は鳴門金時を使ったが、安納芋でもやってみたいし、ベニアズマでももちろんやりたい。コグマラテも楽しみたい!