少し濃いしょうゆ味の、白いご飯にとてもよくあうおかず。

多めのごま油で卵をふんわりと大きめの炒り卵にしたら、戻して水気を切っておいた春雨と共に炒めて、塩コショウ、しょう油大さじ2、味の素少々、酒大さじ2で味付けをして、汁気がなくなったらできあがり。

挽肉を加えたり、ニラを一緒に炒めても良さげだし、挽肉の場合はパン生地に包んでピロシキ風にしてもよさげ。いろいろとワクワクするおかず出来上がり。